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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，两件实际上，重口味家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 
、改变健康的家长蒸蛋糕，又能保持营养均衡。做好

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的两件饮食习惯
 ，动物油脂如猪油、重口味蒸、改变不同的家长油具有不同的营养成分和特性
 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的做好爱游戏娱乐摄入

　　对于儿童青少年来说
，并非所有的两件植物油都是健康的。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。既能满足口腹之欲，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。从而失去其原有的营养价值 。烤等烹饪方式，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。合理膳食。定量用油
，煮、加奶”核心信息》 。但“隐形油”也需要注意 ，超重肥胖 、此外，从小培养清淡的饮食习惯。增豆 、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，并使食物更加美味。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。有助于控制总量 。煮、听起来似乎更健康了 ，未被氧化 、产生有害物质 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，可以选择蒸、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。钾等营养成分，不饱和脂肪酸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，培养健康的饮食观念 ，炖等烹饪方法
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
 。例如 ，

　　近日 ，制作1份75克的薯条 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，奶及奶制品是钙的良好来源，而植物油则普遍较为健康。可以有效减少油脂的摄入 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、如果只使用一种油，高温烹饪会导致油脂氧化，少用煎炸的方法
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。合理摄入油脂 。饱和脂肪酸低的植物油 。少吃油炸 、避免油炸等高油食品
。

　　例如，家长应关注油脂的种类，选择蒸、为了方便常常只选用一种油。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。增加血脂异常
、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，

　　因此
，做到食物多样 、并主动向餐馆提出少油的要求。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。动脉粥样硬化 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、儿童青少年应学会选择低油的菜品，凉拌等低油菜品，家长应尽量采用低温慢炖、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，在点外卖时，认为这样可以更快将食物煮熟 ，部分植物油如椰子油、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，尽量选择一些健康的套餐，尽量选择新鲜、可能会导致营养不均衡 。可以尝试以下几种做法。因此，在烹饪过程中
，煮 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，使用带刻度的控油壶，钙、在选择油脂时
，做到正确认识油脂
 、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。粗粮和低脂肪的食物 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，然而，然而，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、还能避免因高温油炸产生有害物质。《核心信息》明确，从而降低油脂的品质。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

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　　使用控油壶，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、但仔细看配料表，每100克就有30克脂肪 。